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蔬菜营养价值高,这几种蔬菜是冠军

点击次数:   更新时间:21/07/15 10:02:07     来源:http://www.sdgchs.com 分    享:

  春末夏初,草长莺飞,应季蔬菜 也多了起来,它们在营养上 有哪些优势呢?园区瓜菜回收的小编为大家讲解蔬菜的营养价值高的有哪些?哪些算的上是蔬菜中的冠军:
  萝卜缨,补钙冠军。萝卜缨是 萝卜的叶子,也叫莱菔叶,营养价 值很高。一般而言,钙含量达到 100毫克/100克左右的即可称为高 钙食物,比如牛奶、豆腐以及大部 分绿叶蔬菜都在这个范围。萝卜 缨的钙含量高达 238 毫克/100 克, 是常见高钙食物的2倍左右,算得 上“天然钙片”。萝卜缨中有机酸 含量较高,食用前先焯水,去 除抗营养物质,之后清炒或者凉拌 都是非常好的选择。 蘑菇,补钾冠军。气温回暖, 雨水滋润,菌类生长旺盛。蘑菇作 为菌类中的杰出代表,自然成了餐 桌上的宠儿。蘑菇滋味鲜美,主要 因为含有大量呈味氨基酸,普遍在 10%~20%之间,远高于其他食物。 除了富含膳食纤维,蘑菇中钾含量 也很丰富。每100克蘑菇的钾含量 为 250~350 毫克,普遍高于补钾明 星——香蕉(256毫克/100克)。钾 对于调节血压、稳定体内的离子平 衡十分有帮助,可预防中风,并协 助肌肉正常收缩。因此喝一些蘑 菇汤,不仅味道鲜美,更是我们获 得钾的好来源。
  西兰花,胡萝卜素冠军。胡萝 卜素在人体内能够被转化为维生 素 A,不仅对眼睛中感光细胞、皮 肤中上皮细胞的再生有着至关重 要的作用,还对延缓衰老和预防癌 症有重要意义。尽管春末夏初蔬 菜众多,但面对每100克胡萝卜素 含量高达7210微克的西兰花,作为 胡萝卜素“鼻祖”的胡萝卜(4130微 克/100克)也被远远甩开。西兰花 还是公认的抗癌明星,主要归功于 其含有的硫甙类化合物,长期食用
  可减少乳腺癌、直肠癌及胃 癌等癌症的发病几率。将 西兰花掰成小块,蒸制 几分钟,能够大程度 地保留营养。 彩椒,维生素 C 冠军。维生素C是人 体需求量的营养 素之一,

  它具有多种生理功能, 如抗氧化,增加人体免疫力,改 善铁、钙和叶酸的利用率等。 鲜为人知的是,维生素C含 量高的蔬菜是彩椒,高达 104毫克/100克,是橙子的3 倍、番茄的5倍。彩椒作为 一种果实蔬菜,色泽鲜亮, 闻起来甚至有瓜果清香,做成蔬 菜沙拉是选择。 菠菜,叶酸冠军。以菠菜为 代表的绿叶蔬菜是我们膳 食 中 叶 酸  为 丰 富 的 来 源。叶酸被熟知的功效 是 能 够 预 防 婴 儿 出 生 缺 陷。研究发现,叶酸 摄入不足也是导致心脑血 管疾病发生的重要因素。 叶酸是不稳定的维生素 之一,春末夏初的蔬菜大 多质地鲜嫩,不需要长时 间烹调就能够获得良 好的口感,可以很好 地解决长时间烹调造 成叶酸损失 的问题。

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